|
|
Lasagne Van Aubergine Met 2 Soorten Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine, 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, 2 teentjes knoflook, 200 ml olijfolie extra vierge, 2 takjes verse basilicum, 100 ml zonnebloemolie, 2 trostomaten, 1 sjalotje,2 theelepels tomatenpuree, 250 ml tomatensap, 12 romaatjes, 250 gr ricotta, 1 theelepel citroensap, 3 bollen mozzarella.
Voorbereiding:
Aubergine in zeer dunne plakken snijden en met keukenpapier droogdeppen. Grillpan verhitten. Aubergine aan beide zijden in 5 minuten op hoog vuur gaargrillen, halverwege plakken kwartslag draaien zodat ruitpatroon ontstaat. Blaadjes van rozemarijn en tijm afsnijden. Van knoflook 1 teentje persen en met rozemarijn, helft van de tijm en zout en peper naar smaak door 2 el olijflolie roeren ( ik gebruik 2 x zoveel olijfolie) Aubergineplakken met knoflookmengsel insmeren en minstens 6 uur marineren,
Bereidingswijze:
Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 graden. In bakblik 4 ringen zetten. 4 ingevette afwisselend met aubergine, tomatensaus en mozzarella vullen. Afdekken met aubergine en zachtjes aandrukken.
Bakblik in midden van oven schuiven en lasagne ca 10 minuten verwarmen. Op vier borden op enige afstand van elkaar 5 schepjes ricotta leggen. Tomaatjes ertussen leggen. Ringen met de lasagne voorzichtig op midden van elk bord plaatsen. Ring voorzichtig verwijderen. Op elke lasagne wat ricotta scheppen en een tomaatje. Met gefrituurd basilicum en basilicumolie garneren.
|
|
|